Els cafes fermentats poden ser vius, aromatics i plens de capes. Preparar-los amb cura ajuda que aquestes notes continuin sent elegants.

Comenca amb aigua fresca, molta mitjana i una proporcio 1:16 de cafe i aigua. Deixa florir el primer abocament durant 30 a 45 segons i continua abocant en cercles fins al pes objectiu.

Recepta suggerida per a filtre

Fes servir 18g de cafe i 288g d'aigua a uns 92 a 94C. Busca un temps total entre 2:45 i 3:30, i ajusta la molta al gust.