Itamonte es el nombre del pueblo donde nació mi abuela. En el imaginario europeo cuando se piensa en Brasil se ve playa y sol. Itamonte es montaña y frío, Itamonte es bosque denso y verde de Mata Atlántica y puerta del Cerrado Mineiro y su tierra roja, donde nace el mejor café de Brasil y algunos de los mejores cafés del mundo.
Es ahí en las rojas tierras que hay atravesando las montañas de Itamonte donde se han conjugado varias de los pasiones que tenemos yo y mi pareja Sergi: la fermentación, el café y el acercar Barcelona y Brasil. Así, con este laboratorio de fermentación del café nos proponemos en primer lugar acercar los mejores cafés fermentados de Brasil a Barcelona y avanzar en el conocimiento de la fermentación del café junto a algunos de los mejores productores del mundo.
¿Nos acompañas a Itamonte?