Los cafes fermentados pueden ser vivos, aromaticos y con muchas capas. Prepararlos con cuidado ayuda a que esas notas sigan siendo elegantes.

Empieza con agua fresca, molienda media y una proporcion 1:16 entre cafe y agua. Deja florecer el primer vertido durante 30 a 45 segundos, luego vierte lentamente en circulos hasta llegar al peso objetivo.

Receta sugerida para filtro

Usa 18g de cafe y 288g de agua a unos 92 a 94C. Busca un tiempo total entre 2:45 y 3:30, y ajusta la molienda a tu gusto.